Nella nostra zona non viene coltivato il grano, ciò nonostante, come in ogni parte di Italia, abbiamo una grandissima tradizione sulla pasta e vogliamo ricreare quei sapori che da bambini o ragazzi gustavamo a casa dei nostri nonni. La pasta fatta in casa era solo una scusa, un’ottima scusa, per avere un momento di unione famigliare.
Useremo grani antichi coltivati in agricoltura biologica e rigenerativa come il Russìa, l’Incensarola e il Senatore Cappelli.
Creeremo laboratori per i turisti che potranno lavorare alla panificazione e alla creazione di quella stessa pasta che assaggeranno nei locali della zona dove cuochi e camerieri saranno preparati a spiegarne la storia e le relative ricette.